夏日暖陽的甜午茶 @ 從食欲到食育的飲食散步

夏日暖陽的甜午茶

最近天熱，想像在午後來一杯檸檬紅茶，一球冰淇淋，一片切片蛋糕，享受一沁涼暖陽的甜午茶，這大抵是上班族最大的奢望了；不然像安東尼波登一樣來瓶台灣啤酒，鼎泰豐小籠包，微醺工作，霧裡看老闆，老闆朦朧看員工，一切都美好了起來！哈哈，飲食散步實在愛作夢。今天，你決定自己的午茶了嗎？

飲食習慣是經由文化傳承下來的，足以反映當時普羅民眾的日常生活，例如：下午茶。傳統英式下午茶發生下午3:00至5:00，三層架上的點心，第一層是三明治，第二層英國的傳統點心司康餅，第三層則是小蛋糕和水果塔。慢慢流傳到世界各地，依隨當地民俗風情而有所微調，對上班族而言，沒有閒情逸致去餐廳下午茶，倒是可以在辦公室外賣點心、咖啡，藉此休息一下，或沖淡會議無聊緊繃的氣氛。

今天，你下午茶了嗎？你最愛的下午茶是甚麼呢？

最早的文獻紀錄下午茶（afternoon tea），是17世紀的葡萄牙公主凱薩琳將中國茶當成珍品的嫁妝一起嫁給了英國查理二世，夫君奉行歡樂主義，有歡樂君王之稱，那麼皇后自然不遑多讓。將茶葉引入英國的先驅就是這位葡萄牙公主，查理二世皇后。根據描述，英國人很重視早餐，中餐倒很簡單，晚餐時間又晚，凱薩琳公主不耐飢饞（這聽來跟我很像耶，經常肚子餓，時時刻刻找吃，可她是皇后之尊耶！）經常午後喝著加了鮮奶的中國紅茶，搭配一些小點心，便是「下午茶」最早的由來，風氣一打開，普及大眾，成為「品味」的象徵，後來還受到維多利亞女皇的加持，更蔚為當時上流社會重要的交誼活動。

另一種下午茶的傳說則是，1840年英國上流社會的安娜貝德芙伯爵夫人，午飯過後，無所是是，不一會兒工夫，肚子又餓了，女僕便準備吐司、奶油和紅茶，簡便的下午茶，很快成爲英國貴族們打發時間的絕妙方式。一直到今天儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的英國紅茶文化，這也是維多利亞下午茶的由來。

你發現了嗎？都是女人因為午後無聊而衍生下午茶形式，也因為女性特質，反而營造英式下午茶的優雅氛圍，彷彿時間都靜止下來的凝結，只有茶香，點心香，還有八卦香。哈哈。同樣都喝茶，跟東方喝茶的儀式大不相同。我想，是因為英國下午茶的主人通常是女性，而在東方世界，喝茶多半是大男人，斟茶邀友，講究道，反而不重視氣氛。

雖然下午茶現在已經簡單化，但是泡茶方式要正確、茶具擺設要優雅、茶點要豐盛，這三點則被視為下午茶正宗傳統。真的沒時間，下班後也能來個午晚茶（High tea），一杯slayer咖啡、一塊馬卡龍，還是一顆巧克力，甜甜自己緊繃一天的胃，當然你也來瓶台啤，正港台灣味！！是真的有午晚茶（High tea）有別於英國貴族下午茶，在19世紀開始是勞動階層(working class)下班後5時至7時的一餐，以肉類、魚、菜、焗豆等食物為主，隨著時代發展，High Tea漸漸被叫作「Supper」，意思為「informal family meal」，大概就是我們的「家常便飯」。