12種不需要放進冰箱保存的食物
一家一冰箱，冰箱透露家庭的生活習慣，飲食態度。打開自家冰箱看看，是屬於隨時可以逃難不愁吃喝的澎湃族？冷冷清清放著三兩罐啤酒可樂的瀟灑族？分門別類整齊放置的規律族，還是喜歡紅白袋的簡約族？無論是哪一族，享受美食的第一堂課，應該就是了解甚麼可以放冰箱，甚麼不要放冰箱？開封的堅果、拆包的米、手工巧克力，一定要在冰箱保鮮；那麼大蒜、馬鈴薯、青椒可以放冰箱嗎？
今天，告訴你12種我們最常犯錯的其實不用放冰箱的食物。
1.麵包、饅頭類
預計3天內會吃完，放在常溫下保存即可，但如果無法在3天內吃完，最好裝進容器內，放入冷凍室儲存，要吃時再拿出來解凍。
包括手工麵條也是買回放在冰庫，而不是放在冰箱保存。
2.蜂蜜
蜂蜜開封後有人會認為放進冰箱，可以延長保存期限，其實根本沒有必要，只要每次用完後把蓋子栓緊，蜂蜜在一般室溫下是不會變質的，放在低溫環境中保存反而會讓有些蜂蜜結晶，大大影響口感。
3.番茄
因為在低溫環境中，番茄成熟的過程會被強制停止，導致其失去鮮味，而且冷氣還會讓番茄的細胞壁受損，造成質地改變，甚至出現黑斑，所以番茄在室溫下避光儲存就可以了。
4.洋蔥
冰箱裡濕潤的環境會加速洋蔥軟爛與發霉，所以建議放在涼爽乾燥且通風的地方就。千萬不要把洋蔥和馬鈴薯放在一起，否則兩種食材的品質都會快速下降。
5.馬鈴薯
馬鈴薯放進冰箱，反而讓澱粉更快轉變成糖分，導致食用時較甜。所以最好還是將它們放進「紙袋」中，然後在櫥櫃等陰暗乾爽的環境中儲存，不過，不要裝在塑膠袋內，因為其透氣度不如紙袋。
6.大蒜
大蒜最適宜放在通風乾燥而且涼爽的地方保存，放到冰箱裡，很快就會發芽發霉。
7.黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10~12度之間，如果將黃瓜放在冰箱中，只需三天，表皮便會被凍傷，並失去黃瓜特有的風味，變得軟爛不脆口。
8.青椒
青椒的最適貯存溫度為7~8度，也不宜在冰箱中儲存。冷藏時間稍長，放在冰箱裡的青椒就容易被凍傷，變得又黑又軟。
9.酪梨
必須等到外皮轉為黑色才算熟透，如果在綠皮時就放進冰箱，酪梨會因為低溫寒害（chilling injury）而持續處於未熟狀態，就算從冰箱取出移至室溫，口感不僅變得不好，而且很快就容易腐爛。
10.熱帶水果
香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果應置於最下層溫度較高的蔬果槽中，不然果皮易於凹陷，出現黑色斑點，表示水果凍傷（也就是低溫寒害）了，所以最好的保存時間不要超過兩天。未熟成的水果，更不能放進冰箱，像奇異果買回都應放在避光、陰涼通風處貯存。
11.咖啡豆
咖啡豆放進冰箱不僅會導致其香味流失，還容易吸收冰箱裡其他食材的味道，所以最好還是放在涼爽陰暗的地方儲存。
以前都教說把咖啡豆放在冰庫，後來實際經驗密封好放在陰暗處即可，一次不要買多，當買當喝。
12.中藥
中藥不宜放在冰箱裡，一來是可能受潮影響藥性，二來與其他食物混放後容易引起細菌孳生。中藥的藥材，如果要長時間保存，最好放在乾淨的玻璃瓶中，並置於陰涼通風處即可。
冰箱不是萬能，不是甚麼都往裡面置放，最好的方式是購買的量都能在一周內吃畢，更多的經驗是最後根本不記得冰箱有甚麼，重複買，或者放到超過保存期限。今天周一，晚上檢查一下家裡的冰箱吧！希望大家都健康保存健康吃。
部分資料來源：潘懷宗
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