關於麵條的幾個小故事 @ 從食欲到食育的飲食散步

關於麵條的幾個小故事

這幾天氣候多變化，飲食散步多以麵條果腹。邊吃邊想麵條究竟從何而來的？研究了一下，發現一些關於麵條的典故與吃食的藝術，今天來跟大家分享。

首先，先跟朋友們說聲：聖誕快樂。今天微涼，還飄著雨，飲食散步相信是聖誕老公公從北國帶來的小雪化為雨滴的祝福，如果，今天你淋到幾滴雨，就是聖誕老公公給你的禮物哦（千萬不要因此去淋得全身濕，感冒不是我的錯哦！）

麵條是誰發明的？

2002年在青海喇家村，發現的新石器時代的大型聚落遺址，又被稱為「東方龐貝」，發掘出一碗麵條狀遺物，年代距今約4000年左右，這是迄今最早的麵條遺存。

甚麼是煮餅？

歷史記載漢代以前就一手托著麵糰，一手撕片往湯裡丟，稱為「湯餅」。所以，當時稱之煮餅，不是煮麵；遺留到現在的「貓耳朵」、「刀削麵」、「麵疙瘩」，就很可能是古時的湯餅在今天的遺風。

那何時有麵條之稱？

烹飪的器具與時俱進，唐代出現了切菜板、菜刀、麵杖等，製作湯餅也就無需用手托麵了，湯餅也就有了「不托」或「博托」的別名。古書《新五代史．四十》中就有皇宮內「一日食粥，一日食不托」的記載。及到北宋後期，不托的形狀逐漸固定為細長條形，麵條的稱呼也隨之産生，而此時距今已不足千年。

為什麼麵食從北方開始？

主要是南方不大種植小麥，吃麵要從北方輸入。史載南方人愛吃麵的佼佼者是三國時代的孫權，他是南方人，經常在酒席上設麵食，他的謀士諸葛恪便在席間寫下石磨將小麥磨成麵時的《磨賦》（古人不是文思太泉湧，就是太賦閒了？）

言歸正傳，總之，南方人不怎麼吃麵。直到金兵攻陷北宋首都開封，中原成了金國地盤，這些來自北方的金人把飲食習慣與種植習慣帶來南方，南方居民開始了解麵食的美味。居然也就慢慢研發出把配料淋在麵上的「澆頭麵」～

西方的麵食來自？

歐洲最早的麵條類食品傳説是1295年馬可波羅於由中國帶回義大利的。也有歷史學家認為，麵條是在富裕義大利人家的亞洲廚師傳入歐洲的。

不過，通心粉Maccheroncini是源於義大利。傳説在18世紀，那不勒斯城附近的一家經營麵條和麵片的店主叫馬卡羅尼。一天，他女兒把麵片卷成空心條，晾於衣繩上，他遂將計就計將麵條煮熟後拌以番茄醬，大受歡迎。此後，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。於是這種「馬卡羅尼」麵食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。