關於雞湯的一則故事
時序進入九月，陽光沒暑日的熱烈，偶爾幾陣微風，有些秋意，感覺可以開始煲湯，吃火鍋。特別想喝雞湯。一碗熱騰騰的雞湯，順著食道滑到胃，暖和了五臟六腑，隨之由體內散發出的「真氣」，連腦袋都和煦了起來，宛若陽光下的花，綻放光芒，格外神采奕奕。
避免一成不變的口味，鮮菇、金針、筍片、鳳梨、苦瓜、蛤利、淮山等食材，我是輪著放，再佐以人蔘、或紅棗（蜜棗）或枸杞，燉熬出不同味道的雞湯，再放幾片薑，小杯米酒，味道鮮極了，鹽都不用加。日昨買了一隻土雞，開始一陣切洗去皮川燙的工作，看著被我切除準備丟棄的雞皮，忽而憶起一件舊事。很多人都不喜歡雞皮，會刻意把它剝掉，一個朋友說得妙：「雞皮疙瘩只能在皮膚上，肚子裡不用雞皮疙瘩的。」我倒是沒什麼排斥，連肉吃、或單吃、或煮、或滷，還是烤的，都行。
小時候，母親常說：雞皮有豐富的膠質，對女孩皮膚好，要多吃。（家母有許多至理名言，延伸閱讀： 
把它當成是蛋餅吃的鬆餅
； 溫柔的西湖醋魚）
那一晚，母親煮了一鍋香菇雞湯，特別把肥碩的雞腿盛給客人吳阿姨，眼睜睜看著雞腿放在別人的碗哩，我的心活生生地被挖了一個大缺口，還淌著血，血還沒流乾，只見吳阿姨扒光雞腿的皮，我視為珍饈的被她當成敝屣，轉頭看看平常叫我要吃雞皮的母親，沒啥動靜；於是我不知跟誰賭氣似的，也分離每塊雞肉的皮，擱在碗旁。
「要吃雞皮。」母親察覺了。
我沒吭聲，繼續分離雞皮。
「妳今天怎麼不吃雞皮？」媽媽趁阿姨去洗手間的空檔問我。
「我不要吃。」
「不行，妳要吃，吃了對皮膚好。」
「那阿姨為什麼可以不吃。」
「所以阿姨皮膚很差啊，妳沒看到阿姨臉上都一個窟窿一個窟窿的。」
後來，我刻意瞅吳阿姨的臉，嗯，悶不吭聲，趕緊吃光碗旁的雞皮；有一段日子，我看到雞皮，就想起吳阿姨的臉，忙不迭地吃進肚裡。後來讀書就了解那叫作「風乾橘皮」。
現在人怕油膩，也多說雞皮裡有抗生素，多半建議不吃。我也不知究竟吃雞皮是不是真能補充膠原蛋白，反正，周杰倫都說過：聽媽媽的話──所以我還是會吃些。倒是關於煲湯如何去油，在此分享一則短片，原來，放些許冰塊在盛湯的湯勺上，再將這裝滿冰塊的湯勺底部往湯面巡迴幾圈，油，全黏附在湯勺上，湯，清清爽爽，是一個不錯的方法，可以試試看哦！
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