夏日好食，家常盆頭
作家汪曾祺在＜家常酒菜＞一文中是這麼寫：「家常酒菜，一要有點新意，二要省錢，三要省事。」他寫了拌菠菜、拌蘿蔔絲、拌干絲、松花蛋拌豆腐等幾道可「一面捲袖下廚，一面切蔥薑，調佐料，一面還可與客人（家人）聊天，顯得從容不迫，若無其事。」依照他提到的原則，再搭配六月天悶熱、潮濕、黏膩的氣候，以及當令的蔬果，我也想到了幾樣合適涼拌的盆頭小菜，盆頭菜，是上海話的小菜之意；客家話也有盆頭二字，意指煮飯鍋──都有家常之意。
既然家常，又要省事省錢，瓜果自然是入菜的主角，大抵做法都是切片、抓鹽、加蔥蒜辣椒等辛辣佐料，得以去濕，一點醬油，一點糖，喜歡香點再灑上幾滴麻油，要有新意，便得在調料上多費功夫，或加梅子、新鮮百香果汁、泰式酸辣醬、莎莎醬……展現不同滋味。
夏日晚上，先做好，放入冰箱，隔日奔忙了一天，回到家，一碗白飯，幾碟爽口涼菜，格外解累，正是夏日好食。
油燜筍
現在正是烏殼筍的季節，三五十元就能買到一根高大粗壯，纖維細緻的烏殼筍，煮湯或涼拌沙拉筍，低卡又美味，是減肥去膩的最佳食物；上海菜中還喜歡油燜筍，我們經常在餐廳也能吃到，趁烏殼筍盛產，不妨換換做法，先將竹筍切片過水，去除苦澀，蠔油與醬油燜煮，再用大火，收乾醬汁，放入冰箱幾小時，爽口又下飯。
油燜苦瓜
作家汪曾祺大學時期曾誇口沒有不吃的東西，同學惡意整他，請他去小飯館，點了涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯，唉呀，一餐的苦。那是因為他沒吃到油燜苦瓜，帶點甜味的上海菜做法，先過油後再燙，再悶燒，怕苦味，糖多放點，加上時間的燜煮，淡化苦味。冰冰涼涼的吃，夏日炎炎，最能解膩。
苦瓜應該在不受歡迎食物綁上赫赫有名，但是，苦瓜既能消除壓力又能降火氣，而且維他命C超豐富，不妨試試油燜的做法吧，也許真吃不出苦味。
梅漬蔬果
從泰國傳來的百香果青木瓜，到梅漬南瓜，都用酸味帶出瓜的脆，是非常受歡迎的涼拌小菜。也是夏天經常做的家常菜，一次做好一大罐，擱在冰箱，每次一大匙配稀飯，是很簡便的早餐。
有一次到山頂餐廳，服務生特別推薦秘密果，乍看像蜜地瓜，又像小番茄，酸酸甜甜的，有嚼勁的，開胃爽口，老少咸宜，微甜的祕密果，全桌都在猜到底是甚麼蔬果，這麼秘密？在此也賣個關子，從照片中您看出端倪嗎？
涼拌黑木耳
木耳也是近幾年熱門的健康食物，主要功能是能降三高，加上低卡，又含有人體必須的8種胺基酸，維生素B，價格也不高，頓時極受歡迎。
涼拌黑木耳，以蔥、辣椒、花椒為佐料，能吃酸的多加點烏醋，也可以以芝麻醬、泰式醬，或加入高麗菜，一起入盤，就是阿基師常說的不用59元就能完成的家常菜。
清炒時蔬
些許受到熱炒店的影響，覺得蔬菜就要用大火快炒，格外香脆，有勁。家母常說，在家炒菜，怕油煙，也怕油膩，不宜大火炒菜。特別是這幾年為了省事與顧及健康，幾乎都是燙青菜，全然無油。於是到餐廳吃飯，總愛點一大盤清炒有機時蔬，油亮的綠蔬，好看又好吃。
筍、苦瓜、南瓜、紅蘿蔔、黑木耳、綠葉蔬菜，就是今日飲食散步推薦的夏日好食。
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