從食欲到食育的飲食散步

今日來吃療癒食物

你累嗎？疲憊嗎？需要療癒嗎？這幾年，療癒很紅，什麼都要加療癒二字，療癒書、療癒密碼、療癒食物……最好衣服也能療癒，這樣24小時都在療癒之中──現代人到底多脆弱又疲憊啊？

  (圖片取自網路)

至少我在這個五月的周日晚間，都十分脆弱、疲憊，還格外餓，因為周日晚間八點，都守著TLC頻道的《決戰英國好味道》，每一道料理，看來都超級美味可口，摸摸才吃飽的肚子，只能猛吞口水。特別是療癒食物的主題，當參賽者各自端出義大利水餃、米布丁、乳酪起司、義大利麵等他們心目中的療癒食物，無懈可擊，太具有說服力了，安慰了視覺，卻激動了胃，咕咕咕，叫個不停；怎麼會這樣呢？明明很飽，卻又覺得餓？這實在痛苦又掙扎啊！你有過這樣感覺吧，一定懂我在說甚麼！！

為了不讓自己成為「腹」仇者聯盟，也不願意拿隨便的完全無法跟節目相比的食物來塘塞，覺得那樣，太對不起安東尼波登，太對不起自己了，忍住，就這樣，身心飢餓到天明。想當然爾，周一，分外地餓。

好在周一晚間九點，TLC頻道發揮同理心，療癒觀眾，推出《奧利佛療癒食譜》，懷舊食物、元氣食物、歡樂食物……一整個舒服，這位被安東尼波登視為英雄的傑米奧利佛，也同步推出中文版 《傑米奧利佛的療癒食物》(請點選閱讀)，以講究的態度，輕鬆的步驟，帶領讀者依循書中一道道食譜，煮出屬於自己的療癒食物。

為什麼我說安東尼波登認為奧利佛是英雄呢？他曾在《半生不熟》一書中提到：「每個人都可以把理想說得天花亂墜，畫一堆大餅，不過，奧利佛」真的說到做到。對學校營養午餐的重視、教育孩子如何烹飪、提醒大家太肥了、不健康，而不是賺更多錢。單就這點來看，就讓人不得不佩服他。奧利佛因為敢做比較困難的事，所以他是英雄，而且他根本沒必要做那些事。大部分我認識的主廚，要是享有奧利佛那樣的盛名，應該會躲在四季飯店的某處，拉起窗簾，看著四個變性妓女吸古柯鹼。」

前天（5/16日）台灣首次「飲食革命日」正式登場（請點選閱讀飲食革命日），響應的正是廚傑米．奧利佛發起的飲食革命日活動，讓小朋友從小學習自己動手做食物，運用在地食材與當令食材，做出健康可口的料理－－發揮自己的影響力，帶動更多人改革自己的飲食方式－－這學習的不只是烹飪的理論與實做，在潛移默化中，在手做中，建立飲食美學，找出一種最平衡，又對稱的生活方式－－這就是安東尼波登說的，奧利佛說到做到是個英雄。

回到療癒食物的主題。

原本歧視提拉米蘇，如今成為忠誠信徒，常找藉口再做一次的奈潔拉認為，療癒食物，不花俏，要有家的味道；維基百科則定義是透過簡單準備的懷舊傳統料理，碳水化合物較高，會依隨飲食者的回憶與情緒而有各自偏好，是為療癒食物。安東尼波登比較怪，隔夜的中式料理，又冷又硬的一大碗，捧著大快朵頤，是他的療癒食物。

我的療癒食物，太多了，好吃者，總是不遺餘力，給自己找許多能吃要吃的藉口；但如果你問我，每次很疲倦又餓的當下，會閃過的食物是什麼？我的第一個念頭，一定是麵，一碗熱騰騰麵，麵條還要是手擀的──果然，麵條符合了碳水化合物偏高。你呢？什麼是你的療癒食物呢？

我剛聽到幾個答案，分享給你：馬卡龍、栗子蒙布朗、莓果慕斯、七色巧克力、鮮奶油蛋糕......你說你說，是不是又開始嚥口水，又覺得餓了？