準備就緒的決戰英國好味道
舉一個你曾經或目前正在看的選秀、料理比賽節目？一個就好，不論國內的或國外的......從歐美傳到亞洲，大家都在比賽，比唱歌、比腦力、比知識、比烹飪，真的有那麼多好比賽嗎？有多少人想出名想得冠軍帶走獎金呢？那些沒上台去，坐在電視前面的觀眾（畢竟收視率靠的是這些沉默的閱聽人），關注的重點是什麼？為了讓沉默大眾成為主力收視群，越來越多參賽者在舞台上分享他的故事，觀眾跟隨他們長達數月時間的漫長比賽，走入他們準備比賽背後的眼淚與心酸，沉默的觀眾從中找尋，誰的生活更艱困，誰的靈魂更勇敢，誰更擁有突破困境的力量，這要比偶像劇的情節更真實，打動心扉。
畢竟這是一個婉君世代，不是一枝獨秀的教官年代。
有想到任何一個選秀或料理比賽的節目嗎？星光大道、我是歌手、鐵人料理、決戰好味道、地獄廚房......至少有一個你看過吧？是不是，一想就欲罷不能，想起好多個節目？在眾多競賽真人秀中，料理比賽的難度又高些，主要差別在於，才藝，耳朵聽得到，眼睛看得見；味道，螢幕內的吃得到，電視機前的吃不到，口感形容得再好再壞，終究停留在文字上，要打動觀眾，還有段距離。
於是，美食節目，不斷推陳出新，以4月26日晚間八點在TLC登場的《決戰英國好味道》來說，算是晚期才加入這場競爭相當激烈的戰局，但無所畏懼的是站出檯面的三位主持人、評審兼導師：奈潔拉勞森Nigella Lawson, 安東尼波登Anthony Bourdain （請閱讀你所不知的波登闖異地），與法國主廚盧多勒費弗爾Ludo Lefebvre，前兩位都已經是聞名遐邇的節目主持人，奈潔拉，總為家人好友烹飪的她，從不介意嘲弄自己的大嘴與微胖身材；安東尼波登，更是以勇於幽默吐槽著稱的型男大叔，至於這位法國主廚，台灣觀眾或在其他美食比賽節目中看過他擔任客座評審，也是三人之中唯一擁有自己餐廳者；三位分別來自英國、美國、法國，風格迥異，共同的特點是擁有數十年的職業烹飪扎實功夫與絕對基礎──「準備就緒」(mise en place)。
One spoon, one taste, 一湯匙，一口菜，決定你是哪位名師的隊伍，也決定了你本周競賽去或留。獨一無二的料理競賽，味道決勝一切，想要以美麗擺盤取巧，在這裡，並不適用，導師不知道參賽者是誰，也不知道食材是什麼，全憑放在湯匙上的料理，放入口中之後的好味道，決定這12位參賽者，誰能勝出，繼續參加比賽，誰將淘汰，行李款款回家去。
參賽者可能只是一般家廚，還是看了許多料理節目的家廚，也有可能是米其林餐廳主廚，每次準備三湯匙一樣的食物，憑一口好味道挑逗導師的味蕾，也決定了自己在節目中的命運。這真的是需要莫大勇氣，如果已然是餐廳主廚，跑到這邊受這三人質疑與羞辱，回去要如何面對江東父老啊？也許他們視為磨練，也許是東西文化的差異吧。
忘記曾經在哪看過，大意是說，想成為好廚師的要素，包括意志力、決心、毅力（這應該是每份工作都需要的特質）純淨的心和靈魂（我的理解是好廚師要注意衛生與健康，畢竟烹飪的是他，但拉肚子的是別人），還需要熱情、好奇心、好胃口，與愛──好好做菜不光是職業道德，更是使命，無論食材多便宜，都必須尊重這些食材；同樣的，無論餐廳客人多蠢，多惹人厭，也要尊重他們，你是為了自己而烹飪。
這真是很動人的職業描述，也合乎《決戰英國好味道》（以及姊妹秀《決戰好味道》）的核心價值，雖然節目為了增加收視率，吸引觀眾不要轉台，也會加入戲劇衝突、幽默噱頭，故弄玄虛，但每回看到參賽者等待導師評語的緊張表情，忐忑不安，自己也不由自主心跳加速，屏氣凝神，雖然也不知味道如何，但有的參賽者就是會吸引你支持他，這也是比賽節目最讓人懸念之處，莫名，我就喜歡你......她遭到淘汰落淚，你也跟著傷懷；他晉級了，好像是你得到肯定一樣的歡欣鼓舞－－事實上，關你啥事啊！
三位導師，你一言我一語，像打乒乓球，高手過招，妙語如珠，正是節目最精彩之處，冷酷批評的背後，再三強調的，就是要一個好味道，而好味道則來自作為廚師的參賽者對這份工作的自我要求－－嘗過自己完成的料理了嗎？覺得味道如何？會愛上自己一手烹飪的食物嗎？透過你來我往的冷言熱語，其實，不斷提醒並激勵的是，參賽者要保持對烹飪對這份職業的熱情、尊重與愛，也傳達這樣的理念給電視機旁的觀眾，熱情，尊重與愛－－當你在眾目睽睽之下，端出辛苦準備好的料理，卻被倒了一大桶冰塊，又冰又痛，轉身回家，你還是願意從事這份工作，煮好吃菜給客人吃，那麼，你已經儲備了專業廚師的能量－－這是決戰英國好味道在比賽與美食之外的精神所在。
4/26台灣首播，就在TLC，正在磨刀霍霍，準備就緒，跟著這12位廚師一起參與好味道的決戰~~
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