目前日期文章:201501 (9)

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你是哪一種甜點人--食育篇

 

天啊,工作還沒做完,老闆又交代新的任務;明天就要考試,書還有一半沒溫完;年夜飯又要被追問甚麼時候結婚?甚麼時候生小孩?壓力大到不得了,朋友打電話要送一份甜點,讓你配咖啡休息一下,你會選擇哪一種甜點? 

 

蛋糕 ‧ 泡芙 ‧ 鬆餅 ‧ 冰淇淋 ‧ 巧克力

 

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團圓飯,今生最盛重的一餐

 

每一年,團圓飯的重逢,都當成是今生最盛重的一餐,或許,就願意為團圓飯付出更多心力與時間了。

團圓,促成了食物的相逢,食物的相逢見證了人的聚散;在聚散間,食物將苦樂藏進生活,只有走過的人,才知味道。

 

飛機一飛,故鄉與異鄉,不過幾小時之隔,有時他鄉亦家鄉,唯有食物,能讓人格外感受這裡不是我的家。尤其對華人而言,每一處都有其在地名菜、小吃,你在北京吃的蚵仔麵線,肯定沒有台灣的滋味;而在台灣吃的川味牛肉麵,到了四川才發現最道地的自貢紅燒牛肉,搭配的是白飯。而對於出嫁的女兒,每逢過年,即便在同一城市,婆家娘家相距咫尺,但一到了除夕夜,飯桌上的菜色,壁壘立現──這就是食物無法言傳的口感之妙,一種根深蒂固深植的情感與記憶。 

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失戀33天之倒數23──影食篇 

愛情,是某些人的必需品,一顆要價百元的巧克力對某些人而言是奢侈品。愛情,可能說沒就沒了,奢侈品卻能一家吃過一家,一家買了還有一家,這樣說來,把奢侈品當必需品,生活可能簡單些。 

《失戀33天》,這是一個關於黃小仙失戀的故事,她意外撞見早上還跟她說「我愛你」的男友卻摟著她閨蜜的劈腿犯罪現場,從此展開她魂飛魄散、蓬頭垢面、慌張得無法把持不住自己,想撞牆,想摔東西,想放聲尖叫的失戀33天。 

就在黃小仙剛從犯罪現場逃開,最魂不守舍的時候,搞砸工作,還把氣出在老闆上,大聲罵著:「混蛋,你們都是混蛋。」年紀大概可以做黃小仙爸爸的老闆,很人性,卻很不老闆的,竟然沒惱羞成怒,還把黃小仙當成自己闊別多年不見的女兒對待,帶她去高級餐廳用餐,「這幾天是不是都沒好好吃飯?這麼點芝麻的事情,搞得自己不成人樣,二百五的腦子加林黛玉的心就是妳。」 

青春的黃小仙反擊了:「我活這麼大了,就沒有一點悲傷的權利啊?我已經努力讓自己做到最好了。」 

老闆依舊沒生氣,幫她切好了牛排送到面前:「失戀有什麼大不了,美酒美食不能停止了供應。

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如何度過一年中最憂鬱的今天──食育篇 

哭著面對,還是笑著面對,決定權在你手中,

我們無法決定電費還是油價,至少能決定自己如何度過星期一。  

 

你知道今天是甚麼日子嗎?今天是一年中最憂鬱的一天。這不是亂掰,是英國心理學家Cliff Arnall依據數學公式計算出來的,一月第三個星期一,就是全年最憂鬱的一日──剛結束聖誕長假期的歐美人士,接近繳帳單的月底,還有去年未完成事項卻又展開新一年的焦慮,年紀又大一歲……,怎能讓人不發愁呢? 

對於華人而言,一月後面緊接農曆年,幾家歡喜多家愁。無論老闆年終獎金發與不發,家長紅包都要發,要發給小孩,要發給父母,就是沒人發給自己;青黃不接的年輕人雖然不用發紅包,但是領了22K就是成年人,沒紅包拿了;對於已婚婦女,農曆年就是一整個「洗刷刷煮烹烹」的假期,遠比上班累,更不要說年前去人擠人的採買,再美的侯佩岑都會變成包租婆;至於大齡未婚者,最是夢魘的話題就在團圓飯重複上演:「你甚麼時候結婚啊?你是不是太挑了啊?」 

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放一顆馬卡龍在心上──食欲篇

愛,不要苟且;話,要好好說

「我知道他是為我好,但是我就不想。我非得自己試過一次,才甘心。」「他也年輕過,現在年輕距離他遙遠了,就忘記自己年輕的模樣,就要我跳過年輕,跟他一個老樣,這不公平。」小陌說。 

小陌是一個從台北到新竹讀書,畢業後就留在新竹做甜點師傅。為了留在這裡,與家人鬧翻,尤其是父親,對她失望透頂。她不想按照父親安排出國讀書,也不想去科技公司上班,「為什麼我要走一條理所當然的路呢?」「你能保證我去上班後就一帆風順,人生無風無雨嗎?」「我還年輕,我想要試試看,大不了,重頭來過嘛!」「你還不是也沒聽阿公的話去考公務員,自己開店做生意。不是也很好嗎?」家人豈有隔夜仇,父親最後還是依了小陌。 

後來,小陌回家,父親就拿錢給她,拒絕幾次,父親便讓母親偷放在小陌皮包內,為了這個,父女兩人又大吵幾回,小陌覺得父親瞧不起她,不相信她能養活自己。她回家次數越來越少。

馬卡龍 藍  

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烹調記憶,做一道家常菜──食讀篇 

每一個人的味蕾上,都密藏著一道家常菜,一個家族的記憶,一段流轉的歲月。

                                                                   《烹調記憶》須文蔚。

今日,我們讀食,在舌尖上安放了十道菜。遠流出版社出版的《烹調記憶──做一道家常菜》,作者須文蔚與郭怡青採訪了十位人士,不同領域、不同年紀,各有傳奇的家常菜,獨一無二的人生故事,在故事末了,受訪者毫不藏私,分享了每道菜的做法與秘訣,好比常吃到的白菜滷,你家與簡家的做法、滋味,也許大不相同哦!

烹調記憶  

南瓜麵疙瘩,尋找父親的東北菜。父親曾經是溥儀的御醫,戰爭讓他們與父親失散,數十年的等待與追尋,每當母親想念在東北與父親生活的歲月,她就會用麵粉和水攪拌的麵糊,放入南瓜跟香菇的湯底,就是南瓜麵疙瘩,也是黃光國與出生地長春唯一且直接的連繫了。悠長的守候,終於等到答案,無論喜悲,至少,安心了。 

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五種食物地雷,別踩──食育篇

有些機會只有一次,有些場合也只會出現一次,如果你在這樣的機會、這樣的場合中,需要用餐,不希望搞砸,還是要幸福,千萬不要讓自己事後哭,那麼有些食物地雷,你就不要踩。 

英國動物行為學家珍古德Dame Jane Goodall研究發現人類與猿猴的遺傳基因相同處高達98%,只有在進食時,吃喝方式相異,甚至猿猴和猿猴之間,人跟人之間,進食的行為標準也是大相逕庭,形形色色,以人類的話語來說,就是「吃相」。不過,儘管人跟猿猴神似性極高,但依照古人面相學上說,人若吃相像猿猴,此生只是奔波而已──看來,我們還是得注意自己的吃相吧! 

無邪笑容    

孔子曾云:「食不言。」,又云:「失飪不食,不時不食。割不正,不食。不得其醬,不食。」吃飯不說話;食物煮得不熟或太爛、不是用餐時間,都不吃;肉切不正規、醬料放不對,也不吃──從前覺得這傢伙挺討人厭的,哪來那麼多規矩,相當「機車」;現在看來,倒是十分有理。不過,整餐飯,都不說話,對於現代人兼以進餐同步溝通的生活方式,可能不適宜,我們不是就常以一對用餐男女說話與否,來判斷他們是夫妻還是熱戀情人嗎? 

但至少口中有食物,最好不要開口說話,口沫橫飛,加料到別人碗盤中,應該不是太受歡迎吧!特別是在重要餐宴上,例如跟老闆,還是跟約會的意中人,到時對方也以為你的吃相近似猿猴,一生只能庸碌奔波,這就得不償失了。 

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左宗棠雞──食欲篇

有些你喜歡的菜,愛上的不僅是舌尖的味道,而是藉由味道,喚起自己的記憶。食欲篇的每道菜,有不同的味道,不同的記憶,相同的是,我們在飲食的文字中,相濡以沫,在味蕾與情感中散步。看完文章後,不妨上館子吃上一道,重溫記憶,或自己下廚動手做,再創另一個新的故事。 

今天率先登場的是,左宗棠雞。

左宗棠辣雞  

 

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飲食散步,說吃。 

人只要活著,就得吃,吃是生活中最平凡的,卻是開門七件最重要的大事。 

「飲食之間,孰為天理,孰為人欲?」「飲食者,天理也;要求美味,人欲也。」──朱子語錄。對於這番飲食對答,梁實秋先生曾解釋他的看法:「食物的質,最需要滿足的是品味。上天生人,在他嘴裡安放一條舌,舌上還有無數的味蕾,教人焉得不饞?饞,基於生理的要求,也可以發展成為近於藝術的趣味。」 

直白地說,飲食不單單裹腹而已,品味才是終極目標,而品味背後,蘊含的是文化底蘊,歷史淵源,見識寬廣,乃至荷包厚度,這其中的複雜程度,不足一言以蔽之。

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